lunes, 27 de enero de 2014

'Cerveza Artesana'. Una colaboración ilustre para una 'polémica' denominación

Hace unos días y a raíz de un 'post' publicado en el Blog de Birrapedia.com se suscitó un intenso debate en las redes (en concreto en 'Facebook') sobre el oportunismo de algunos nuevos cerveceros españoles que derivó en los constantes reproches y polémicas sobre la cerveza denominada 'artesana' que se elabora en este nuestro querido y odiado país. Precisamente y al vuelo de esa nomenclatura nunca exenta de debate, Mikel Rius (BBF) tenía preparada y anunciada una disertación que ahora, valiéndose de su condición de BCG (Bloguero Cervecero 'Gipsy') y por alusiones deportivas, hace pública en este mi / su blog. Os dejo con él:



SOBRE DEFINICIONES, QUEJAS RESPECTO DEFINICIONES, USO DE DEFINICIONES Y UN MELÓN QUE SE PATEA METAFÓRICAMENTE.

[FÁBULA TIME]
Nuestro alegre protagonista (digámosle un nombre cualquiera...Txema por ejemplo) es un curtido experto de largo recorrido. Casi no recuerda el inicio a su afición. Lo asocia a su adolescencia, con la cuadrilla del barrio. Era un poco raro que se fijara justo en ello, cuando las modas iban por otro camino. Al principio, costaba encontrar cómo iniciarse, era un poco dar palos de ciego. No había internet como ahora. Pero poco a poco te vas juntando con otra gente, te adentras en ello y cuando menos te lo esperas, te das cuentas que tu vida gira a su alrededor.

Sí, efectivamente, Txema es un fanático del fútbol americano.

Y lo domina en todos sus aspectos. Ha sido jugador, entrenador, directivo, periodista, fanático que ha hecho kilómetros y visitado infinidad de países... y todo alrededor de su afición. Vive para ella y a ella se debe.

Ahora está en una cruzada, ese máldito nombre que hace perder la esencia y su significado. Que es eso de “americano”? Football es football y esa apropiación que se hacen otros deportes parecidos es lamentable. Porqué el auténtico Fútbol (pronunciación de aquí) debe tener una etiqueta que a más no le hace justicia del todo. Sí, se juega en América, pero no sólo. Los del soccer que le llamen como quieran a su producto, que nosotros debemos defender el auténtico futbol de nombres que no lo definen.

Y qué que la gente ya lo conozca así? Señal que más trabajo hay que hacer para cambiarlo.
Y qué siempre se haya dicho desde el principio? Señal que el error es viejo.
Y qué que justo ahora que nos empiezan a conocer? Señal que...

FUTBOL, FUTBOL, FUTBOL... cantaba erróneamente Mano Negra a su héroe Maradona.





[REAL BEER TIME]
Pues sí, a costa del bueno de Txema se me ocurrió articular esta defensa del término Cerveza Artesanal. Me gusta el término 'Cerveza Artesana', lo uso, lo defiendo y miraré de escaparme de la quema en plaza pública. Espero se entienda la ironía en la exageración que pretende evidenciar una tendencia con la que no estoy de acuerdo.

Hace años sonaron las primeras voces que eso de artesano no se ajustaba mucho a la realidad. Cierto es que no deja de ser un proceso industrial en el que se usa maquinaria. Y esos primeros visionarios empezaron a buscar substitutos con poco éxito... natural, ecológica, verdadera, sin aditivos, buena, sin filtrar, sin pasteurizar,... alguno hasta propuso coger el término americano 'Craft' pensando que ya lo tenían solucionado allí, hasta que todos descubrimos que las ostias que se dan por el mundo con el tema del nombre aún son mayores.

Y llegó el alter-ego de Txema en la vida real (oda al cervecero desconocido que fue el primero en proponerlo) Y si le llamamos cerveza a secas? La idea sonaba de lujo. Se articulaba automáticamente un discurso magnífico que encaja a la perfección con las ínfulas y la viralidad. Quien no se vió codo en barra rodeada de miles de boquiabiertos diciendo aquello de

No le llames artesana, nosotros somos cerveza. Ellos que le llamen como quieran.

Y ellos lo bendijeron rápido. Por lo menos recuerdo algún 'post' del bueno de Luis Balcells (el referente de muchos -yo entre ellos- en la difuminación de los conceptos industrial-artesano) en que aplaudía la renuncia a la marca genérica 'cerveza artesana' para diluirla en la de cerveza.

Y de eso creo que se trata, 'Branding' y, sobretodo, territorio de marca.

La cerveza artesana está calando como marca genérica. De forma pasiva lo observo: Mi madre me llama cuando sale en la tele. Mi vecino me comenta que bebió 'una de las tuyas'. Cuando me presentan a alguien ya no frunce las cejas cuando le explicas a lo que te dedicas...

Y, lo mas importante, es el territorio de esta marca genérica. La gente la asocia a valores y beneficios muy positivos: calidad, sabor, aroma, gastronomía, diferente en positivo,.. Es una patada (obviamente aún a muy baja escala) a todo el posicionamiento piramidal de los portafolios de las industriales. Todo ese trabajo realizado en diferenciar producto estrella, marca blanca, premium, export, doble maltas,.. queda cuestionado cuando llega alguien nuevo a situarse encima y decir que toda esa piramide puede ir al suelo tranquilamente porque todo lo que había es el mismo concepto de industrial.

Crear una marca en el imaginario colectivo es muy complicado. La cerveza artesana está en buen camino de conseguirlo. Sigamos difundiendo el nombre! Pongamos fácil a la gente acercarse y cuando tengamos su atención ya les explicaremos los matices, pero el anuncio debe ser llamativo.

Si se plantea cómo un debate de que es mejor: la semántica fidedigna del nombre o la difusión de la cerveza (artesana)... de que lado te pones?



viernes, 17 de enero de 2014

Por fin una noticia buena!


La sequía de contenidos de este blog fluye de manera paralela a la sequía cervecera que el autor del mismo viene padeciendo en carne propia desde hace ya mes y medio. En dique seco por prescripción médica previa a una intervención quirúrgica obligada para evitar posibles daños colaterales (Joan Birraire ya sabe de que va esto) uno carece de inspiración para darle a las teclas. Pero esta mañana me he levantado con una grata sorpresa ya que la caprichosa diosa fortuna ha decidido que sea el ganador de estas estupendas cervezas 'Hard as Hop' (una elaboración de 'Keltius' para el blog 'Humulus Lupulus') sorteadas durante la presentación de las mismas en Madrid, coincidiendo con el aniversario de la bitácora, a la que felicito doblemente por su primer añito (al igual que mi querida Birrapedia.com) y por haber elegido a un ganador como yo, quien aún deberá esperar un tiempo para catarlas pero a quien tan grata noticia le ha hecho retomar el impulso bloguero. Gracias por todo!